Menú gourmet en el Restaurante Agua de Mar

¿Qué ofrece Gastroplan?

• Gastroplan estrena su segunda edición con cinco nuevos 'menú gourmet' para disfrutar de algunas de las propuestas gastronómicas más punteras de la Comunitat Valenciana. La iniciativa sale a la búsqueda de cinco cocineros con ideas únicas que ofrecen un menú degustación exclusivo ideado para la ocasión. Los restaurantes seleccionados en esta segunda ocasión son: Alejandro del Toro, Vertical, Eladio y O'Donnell (Cabanyal) en Valencia y Agua de Mar en la ciudad alicantina de Dénia. En todos ellos prima la calidad del producto y la técnica de elaboración está muy presente. En algunos casos se ha querido mantener y preservar la tradición, mientras la proximidad al territorio es una característica muy propia que marca otras elaboraciones.

Restaurante Agua de Mar

• "Cristina Baixauli y su marido, Víctor Gallego, no tenían antecedentes hosteleros en su vida. Era como una pasión contenida, pero en cuanto pudieron aflorarla, lo hicieron de manera meditada, profesional y muy consecuente. Comenzaron con una pequeña franquicia que pronto convirtieron en Agua de Mar, pero no fue hasta lograr su actual ubicación en La Marina de Dénia (puerto de deportivo), cuando comenzaron su compromiso serio y contundente con la restauración. Agua de Mar es uno de los grandes restaurantes de Dénia, ciudad marinera por excelencia, con una cocina mediterránea en la que Cristina y Víctor desarrollan una oferta muy completa y variada. La proximidad de la lonja les permite conseguir un producto que está al alcance de muy pocos. Ahí es dónde radica uno de las principales virtudes del establecimiento. Sus propuestas están basadas en géneros de proximidad, trabajados con naturalidad y preservando sus bondades, virtud que siempre mantiene Cristina, cuestión que hay que valorar doblemente al no provenir del mundo de la hostelería. El menú que nos propone es un fiel reflejo de esa cocina dianense que encontramos en la localidad alicantina, donde no falta la gamba roja cocida con agua de mar, la princesa del Mediterráneo, como es conocido este preciado crustáceo. Los vinos que Víctor ha elegido para la ocasión son de la bodega de Diego Fernández: 'Lo necesario' y 'El árbol blanco'." (Pedro G. Mocholí)

Menú gourmet 'Agua de Mar' para Gastroplan por 35€

3 BOCADOS:

• Representativos de la cocina dianense.

ALMA MARINA:

• Ostra, apio, lima y falsas algas de tierra (1ud.)

• Gamba de Dénia hervida en agua de mar (1ud.)

• Nuestros salazones

TEMPORADA:

• Hígado de rape en escabeche con encurtidos caseros

• Menestra de temporada con jugo de jamón ibérico

PESCADO (A ELEGIR UNO):

• Raya con consomé de cebolla asada y verduritas mini confitadas

• Salmonete, tallarines de calamar y caldo de chipirón

CARNE (A ELEGIR UNO):

• Molleja de ternera cocinada en Jerez, cabello de ángel de apionabo

• Codorniz con reducción de su jugo y moscatel, hummus de altramuces y cacaos

PREPOSTRE Y POSTRE

AGUA, PAN y CAFÉ INCLUIDOS

VINOS DO VALENCIA INCLUIDOS

• Tinto y blanco de Bodegas Diego Fernández Pons: Lo necesario y El árbol blanco

(1 botella para dos comensales).

*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

Más información

• Válido del 15 de abril al 30 de junio de 2019, excepto Semana Santa (18 a 22 de abril) y Salón Náutico de Dénia (1 a 5 de mayo).

• 1 cupón es válido para un comensal, para comidas y cenas en horarios de apertura habitual del restaurante.

• Una vez adquirido el cupón, es necesaria la reserva previa en el Restaurante Agua de Mar.

• Modificaciones o cancelaciones en la reserva con al menos 24 horas de antelación.

• Es imprescindible entregar el cupón impreso en el restaurante cuando se acuda el día y hora reservado.

• Dirección Restaurante Agua de Mar: Puerto Deportivo Marina de Dénia, Local 7 (Dénia). Teléfono: 966 425 007.