Menú Gastroplan en Restaurante Ampar

RESTAURANTE AMPAR

• "El cocinero Carlos Julián dirige los fogones del Restaurante Ampar, situado en los bajos del hotel Hospes Palau de la Mar 5*. Desde que llegó a la dirección de sus cocinas, viene ofreciendo una carta donde priman los productos de temporada de las huertas valencianas, así como especial dedicación a su recetario, eso sí, revisionado en técnicas y nuevas armonías. Destacan platos como el tartar de gamba roja, el huerto de tomates raff de foie, la fideuà de carabineros y alcachofas o el suquet de pulpo al kamado. Entre los arroces, una de sus especialidades, hay que destacar el arroz de carré de cordero con alcachofas y el arroz meloso de rabo de toro y boletus. Recientemente, Carlos Julián fue seleccionado como cocinero para representar a España en el prestigioso concurso de cocina Bocuse d’Or Europa 2024." [ Chema Ferrer ]

MENÚ GASTROPLAN AMPAR POR 25€

ENTRADAS A ELEGIR (UNA POR PERSONA)

• Ensalada de pollo braseado con parmesano y tomate cassé

ó Croquetas de setas y trufa

ó Croquetas de jamón ibérico

ó Vichysoisse con huevo a baja temperatura y crujiente de puerro

PRINCIPAL A ELEGIR (ARROCES MÍNIMO 2 PAX)

• Arroz meloso de rabo de toro y boletus

ó Arroz de verduras de temporada

ó Lomo de bacalao con verduritas baby y gratin de alioli

ó Panceta ibérica a baja temperatura con huevas de mar

POSTRE A ELEGIR (UNO POR PERSONA)

• Cremoso de limón e hibiscus

ó Hojaldre de chocolate negro y gianduja

ó Cítricos en texturas

AGUA, PAN Y CAFÉS INCLUIDOS

VINOS INCLUIDOS

• Vino blanco: Protos Verdejo Cuvée, de Bodegas Protos.

• Vino tinto: Protos 9 meses, de Bodegas Protos.

• Una botella de vino para dos comensales.

INFORMACIÓN Y CONDICIONES

• Oferta válida del 15 de noviembre al 29 de febrero de 2024

(excepto los días: del 11 al 26 de diciembre; 1, 5 y 6 de enero; 13 y 14 de febrero).

• Válido: de lunes a domingo, de 13:30 a 16:00h y de 20:00 a 23:00h.

• Oferta válida para mesas de 2 y 4 personas. No disponible para mesas de mayor tamaño.

• 1 cupón es válido para un comensal, sólo en los horarios y condiciones indicados.

• Imprescindible reserva por email en maitre.palaudelamar@hospes.com e informar de Gastroplan.

• Es necesario entregar el cupón impreso en el restaurante cuando se acuda el día reservado.

• Restaurante Ampar Hospes Palau de la Mar 5*: C/ Navarro Reverter, 14 (Valencia). Tel: 963162884.

INFORMACIÓN Y CONDICIONES:

• Oferta válida del 15 de noviembre al 29 de febrero de 2024

(excepto los días: del 11 al 26 de diciembre; 1, 5 y 6 de enero; 13 y 14 de febrero).

• Válido: de lunes a domingo, de 13:30 a 16:00h y de 20:00 a 23:00h.

• Oferta válida para mesas de 2 y 4 personas. No disponible para mesas de mayor tamaño.

• 1 cupón es válido para un comensal, sólo en los horarios y condiciones indicados.

• Imprescindible reserva por email en "maitre.palaudelamar@hospes.com" e informar de Gastroplan.

• Es necesario entregar el cupón impreso en el restaurante cuando se acuda el día reservado.

• Restaurante Ampar Hospes Palau de la Mar: C/ Navarro Reverter, 14 (Valencia). Tel: 963162884.

MENÚ GASTROPLAN AMPAR:

• Entradas a elegir (una por persona): Ensalada de pollo braseado con parmesano y tomate cassé ó Croquetas de setas y trufa ó Croquetas de jamón ibérico ó Vichysoisse con huevo a baja temperatura y crujiente de puerro.

• Principal a elegir (arroces, mínimo 2 pax): Arroz meloso de rabo de toro y boletus ó Arroz de verduras de temporada ó Lomo de bacalao con verduritas baby y gratin de alioli ó Panceta ibérica a baja temperatura con huevas de mar.

• Postre a elegir (uno por persona): Cremoso de limón e hibiscus ó Hojaldre de chocolate negro y gianduja ó Cítricos en texturas.

• Agua, pan y cafés incluidos.

• Vino blanco: Protos Verdejo Cuvée, de Bodegas Protos.

• Vino tinto: Protos 9 meses, de Bodegas Protos.

• Una botella de vino para dos comensales.