MSH FORMACIÓN

Curso online en manipulador de alimentos y alérgenos

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La formación que necesitas para gestionar e implantar el reglamento sobre el control de alérgenos y poder manipular alimentos en: restaurantes, bares, comedores, cafeterías, hoteles, catering y todos los establecimientos que ofrecen productos elaborados. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva y profundizar en materias relacionadas con las buenas prácticas alimentarias para otorgar una visión real y completa al alumno.

OBJETIVOS

• Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos.

• Conocer la normativa vigente en alérgenos.

• Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.

• Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria.

TEMARIO: 30 horas.

Alergias e intolerancias alimentarias

1 Alergias e intolerancias alimentarias

1.1 Definiciones y conceptos básicos

1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

1.3 Calidad de vida. Restricciones

1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias

2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias

2.2 Manipulación y características

2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

3.1 Selección de productos

3.2 Contaminación cruzada

3.3 Limpieza y eliminacion de alérgenos de las superficies

3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

Manipulador de alimentos

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos

1.1 Introducción Normativa legal Definiciones

1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología

1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano

1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II

1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III

1.6 Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales

1.7 Infecciones alimentarias bacterianas

1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II

1.9 Infecciones alimentarias por parásitos

1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

2 Alteración y contaminación de alimentos

2.1 Alteración de alimentos

2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes

2.3 Contaminación de alimentos por bacterias

2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus

2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica

2.6 Fuentes de contaminación bacteriana

2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

Para acceder al temario completo pincha AQUÍ

 

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