Menú degustación Bocuse d'Or en Hospes Palau de la Mar 5*

Disfruta de un menú degustación en el Restaurante Ampar, del Hotel Hospes Palau de la Mar 5*, con Carlos Julián, ganador del certamen Bocuse d’Or España 2023.

Hospes Palau de la Mar 5* Calle Navarro Reverter, 14 (Valencia)Ver mapa
Hasta el: 31 de Diciembre
Vendidos: 10
 90€   79€  12%

CARLOS JULIÁN, GANADOR DEL CERTAMEN BOCUSE D'OR ESPAÑA 2023

• El chef Carlos Julián, del Restaurante Ampar del Hotel Hospes Palau de la Mar 5* de Valencia, se alzó con el primer puesto del prestigioso certamen Bocuse d'Or España 2023 celebrado en Madrid el pasado 8 de mayo. Ahora será el encargado de representar a España en la final europea de Trondheim (Noruega) el próximo 2024. Bocuse d’Or es uno de los concursos gastronómicos más importantes y reconocidos del mundo, las llamadas 'Olimpiadas de la cocina'. Se celebra bienalmente y destaca por las altas cotas de técnica y vanguardia de la competición. Fue fundado por Paul Bocuse, uno de los mejores cocineros de la historia y creador de la Nouvelle Cuisine.

• La Academia Bocuse d´Or España, presidida por el chef 13 estrellas Michelin, Martín Berasategui, seleccionó a los 5 candidatos finalistas, entre los que se encontraba el chef del Hospes Palau de la Mar y que demostraron sus artes culinarias ante un jurado de expertos para impresionar con sus elaboraciones. Carlos Julián Martínez, chef ejecutivo del Restaurante Ampar, se formó como cocinero en reconocidos fogones como L’Establiment de El Palmar, el Hotel Balneario Las Arenas o el Hotel Hilton Valencia. Posteriormente saltó a la fama en Madrid Fusión 2016, fue finalista del concurso ‘Cocinero del año’ en 2018 y subcampeón de Bocuse d´Or España 2021. Su gran éxito ha llegado este año al proclamarse Campeón del Bocuse d’Or España 2023.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN BOCUSE D'OR

SNACKS:

• Tartar de gamba roja

• Croqueta de setas y trufa

• Huerto de tomates Raff de foie

• Vieiras curadas con leche de tigre

PRIMER PASE:

• Suquet de pulpo al kamado

SEGUNDO PASE:

• Lomo de ternera a la brasa madurado 45 días

POSTRES:

• Cremoso de limón e hibiscus

• Hojaldre de chocolate negro y gianduja

 

* Bebidas no incluidas. Maridajes para menús degustación disponibles.

** Los menús degustación se servirán a mesa completa.

*** Menú basado en las elaboraciones con las que ganó el certamen Bocuse d'Or España 2023.

 

INFORMACIÓN Y CONDICIONES

• Oferta válida hasta el 31 de diciembre de 2024.

• Válido de lunes a domingo, de 13:30h a 18:00h y de 20:00 a 23:00h.

• Por la amplitud de este menú y el tiempo necesario para su degustación, no se tomarán reservas posteriores a las 14h o a las 21h respectivamente.

• 1 cupón es válido para un comensal, para comidas y cenas en horario del restaurante.

• Una vez adquirido es necesario solicitar reserva en el email maitre.palaudelamar@hospes.com

• Imprescindible entregar el cupón impreso en el restaurante cuando se acuda el día reservado.

• Dirección Restaurante Ampar: C/ Navarro Reverter, 14 (Valencia).

MENÚ DEGUSTACIÓN BOCUSE D'OR

• Tartar de gamba roja

• Croqueta de setas y trufa

• Huerto de tomates Raff de foie

• Vieiras curadas con leche de tigre

• Suquet de pulpo al kamado

• Lomo de ternera a la brasa madurado 45 días

• Cremoso de limón e hibiscus

• Hojaldre de chocolate negro y gianduja

* Bebidas no incluidas. Maridajes para menús degustación disponibles.

** Los menús degustación se servirán a mesa completa.

*** Menú basado en las elaboraciones con las que ganó el certamen Bocuse d'Or España 2023.

 

INFORMACIÓN Y CONDICIONES

• Oferta válida hasta el 31 de diciembre de 2024.

• Válido de lunes a domingo, de 13:30h a 18:00h y de 20:00 a 23:00h.

• Por la amplitud de este menú y el tiempo necesario para su degustación, no se tomarán reservas posteriores a las 14h o a las 21h respectivamente.

• 1 cupón es válido para un comensal, para comidas y cenas en horario del restaurante.

• Una vez adquirido es necesario solicitar reserva en el email maitre.palaudelamar@hospes.com

• Imprescindible entregar el cupón impreso en el restaurante cuando se acuda el día reservado.

• Dirección Restaurante Ampar: C/ Navarro Reverter, 14 (Valencia).

  • Dirección 1

    Calle Navarro Reverter, 14 0, Valencia, Valencia

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